酒精蒸餾塔通常由以下部分組成：
1.塔釜（再沸器）：位于塔底，用于液體混合物的加熱。通過蒸汽或電熱元件提供熱量，使塔內液體沸騰并產生上升蒸汽。
2.塔體（精餾段+提餾段）：
精餾段：塔頂至進料口之間的區域。蒸汽在上升過程中與下降的冷凝液（回流液）逆流接觸，進行傳質傳熱，進一步濃縮酒精。
提餾段：進料口至塔釜之間的區域。液體向下流動時與上升蒸汽接觸，蒸發部分酒精并返回塔釜，剩余液體（餾出液）逐漸被凈化。
3.塔頂冷凝器：將塔頂蒸汽冷凝為液體，部分作為回流液返回塔頂，其余作為產品（高純度酒精）輸出。
酒精蒸餾塔運行過程的關鍵步驟：
(1) 進料與預熱
原料（發酵醪液，含酒精和水的混合物）從塔中部進料口加入。
塔釜持續加熱，使液體沸騰并產生蒸汽，蒸汽上升進入精餾段。
(2) 精餾段的氣液傳質
蒸汽上升：富含酒精的蒸汽在精餾段與下降的冷凝液（回流液）逆流接觸。
傳質過程：氣相中的酒精向液相擴散，液相中的水向氣相擴散，實現酒精濃度的逐級提升。
回流作用：塔頂冷凝器產生的冷凝液部分返回塔頂（回流），維持精餾段的傳質平衡，同時減少酒精損失。
(3) 提餾段的液體凈化
液體下降：未汽化的液體（含較多水）向下流入提餾段，與上升蒸汽接觸。
二次蒸發：蒸汽中的酒精繼續蒸發，液體中的酒精濃度逐漸降低，最終作為廢液（餾出液）排出塔釜。
(4) 冷凝與產品收集
塔頂蒸汽在冷凝器中冷卻為液體，高純度酒精（如95%以上）作為產品輸出，部分回流液返回塔頂以維持系統穩定。
